聚焦“國酒文化”之一
  國酒茅臺在不斷創造中國白酒歷史輝煌的同時,也構築起了異彩紛呈的國酒文化。中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司董事長、貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國這樣高度概括:國酒文化包涵了歷史文化、紅色文化、質量文化、健康文化、誠信文化、營銷文化、創新文化、責任文化、融合文化、生態文化等內涵豐富的“十個文化”。國酒文化是對中華民族優秀文化的典型代表和具體傳承,也是一代代國酒人創造性的物質實踐、精神實踐相互發酵、升華積澱的結果,具有獨特性、先進性、唯一性和民族性。
  今天起陸續刊登《聚焦國酒文化》系列文章(10篇),給讀者呈現“文化茅臺”豐富的人文內涵。
  2013年10月13日,茅臺集團廣場。
  這天是茅臺集團舉行祭祀茅臺酒歷代祖師宗師和祭水活動的第十個“茅臺酒節”。
  上午9時9分,鼓角爭鳴。4000餘茅臺集團員工,在身著唐裝的集團現任高層和離退老領導的帶領下,拉開了祭祀活動帷幕。
  一如以往。祭祀程序仍然是向釀酒祖師敬獻高粱、小麥、凈水、陳年茅臺酒和花籃,現場氣氛莊嚴肅穆。
  置身活動現場,不禁讓人想起公元前7世紀古希腊的“大酒神節”。每年3月,為表示對酒神狄奧尼索斯的敬意,古希腊人都要在雅典舉行這項活動。
  而在仁懷的民間,一直都有“九月九,下河挑水煮新酒”、“重陽下沙芳滿缸,重陽釀酒香滿缸”等民謠。這些民謠,對應了赤水河仁懷段的一個奇特自然現象:每年端午節至重陽,河水呈赤紅色;重陽節至翌年端午,河水則清澈見底。重陽以後下沙投料,需大量用水,赤水河正當澄碧。
  由此,9月9日這天便成了茅臺釀酒行業流傳千百年的祭水日子。
  10年前把這一天定為“茅臺酒節”,並堅持每年舉行九月九大型祭祀活動,只是茅臺對歷史文化尊重的表現之一。而茅臺本身,因為歷史的不斷推進演變,也積澱了非常豐富的文化內涵。
  據考證,茅臺酒最早的歷史文化,可追溯至公元前135年。
  這一年,唐蒙出使南越,將茅臺一帶產的“枸醬”美酒帶回中原,漢武帝飲後贊曰“甘美”。
  唐、宋時期,茅臺出現了以糧食制曲和釀造穀物酒的工藝,開始釀造蒸餾酒。
  元、明之際,茅臺已出現了“回沙”工藝。
  清代,茅臺回沙醬香酒逐漸定型。康熙年間,“茅春”、“茅臺燒春”、“回沙茅臺”等已成為中國西南市場的佼佼者。
  1915年,茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎,留下了“智擲酒瓶振國威”經典佳話,茅臺從此成為世界名酒。
  這個歷史的演變,讓人們對茅臺酒的歷史認知,有了一個相對清晰的時光空間里的邏輯:始於秦漢,熟於唐宋,精於明清,興盛於當代。
  1935年,中央紅軍長征過茅臺,茅臺人捧出茅臺酒為紅軍洗塵療傷,茅臺酒從此與中國革命結下了不解的紅色情緣。
  1949年10月1日,周恩來總理指定開國慶典宴主酒用茅臺酒。此後,茅臺酒在中國的政治、經濟、軍事、外交、文化活動中,發揮了不可替代的作用,被贊譽為國酒、政治酒、外交酒、軍酒、文化酒、友誼酒、健康酒等。
  筆者在茅臺聽到這樣一個故事:2004年,為了讓茅臺酒在歷史演變中,不出現歷史文化細節上的遺漏,茅臺集團董事長、貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國親自飛赴美國舊金山,百年尋根,萬里求證,經過多方努力,費盡周折,還經歷了一場車禍,最終瞭解到茅臺酒獲巴拿馬金獎的詳實歷史過程,也豐富了茅臺酒的歷史沉澱。
  正是因為具有如此豐富厚重的歷史文化積累,1999年,在貴陽召開的全國白酒發展研討會上,茅臺集團率先在國內提出了“文化酒”的概念,這不僅使茅臺酒以文化酒定位而成為中國酒林至尊奠定了堅實的品牌基礎,也讓“文化酒”的概念縱橫中國白酒市場。
  歷史還在續寫,中國茅臺正沿著時代的軌跡,一路散髮出愈發醇厚的文化芳香。
  莊 克  (原標題:茅臺歷史文化:千年積澱芬芳香醉天下)
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